文章插图
1、鸡爪指甲剪掉,一只鸡爪切三块,泡清水里10-20分钟,把血水倒掉 。
2、豆腐切小块,开水里焯一下,土豆切块清水浸泡；豆芽焯水断生即可；洋葱切好备用 。
3、蒜拍碎即可,姜切丝,八角、桂皮、花椒、冰糖备好 。
【鸡爪煲的做法】4、鸡爪、姜丝冷水下锅焯一下,清水冲掉浮沫,沥水备用 。
5、热油下姜丝、蒜瓣、八角、桂皮、花椒炒香 。
6、加入焯过水的鸡爪翻炒,期间倒老抽上色白酒或料酒入味 。
7、加水没过鸡爪,倒生抽,冰糖 。
8、待水开后,放土豆、洋葱、嫩豆腐,盖上锅盖继续煮 。
9、大火快熬干水分的时候加豆芽,焖一下可以出锅,加盐、鸡精试味 。

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