土豆把芽去掉能吃吗 _知识分享

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发芽的土豆去掉芽后也不要吃,因为食用后很可能会引起食物中毒。
【土豆把芽去掉能吃吗】这是因为正常的土豆中都含有微量的龙葵碱,这对人体本身没有危害,但当土豆变青或者发芽,甚至腐烂时,龙葵碱便会大量增加。吃非常少量的龙葵碱对人体不会有什么危害,但如果一次吃进0.2-0.4克的龙葵素就可能引起中毒。因此,食用发芽的土豆之后,可能会出现恶心、呕吐、腹疼、头晕、呼吸困难等食物中毒的症状。而即使将发芽的土豆去掉芽,发绿的块茎内可能还残留龙葵碱,同样会引起中毒,所以不要食用发芽的土豆。
但如果土豆只长了一个芽,或者土豆刚刚开始长芽时,则可以去除长芽的部分食用。因为此时毒素还未扩散,食用后达不到中毒的程度。
要注意：土豆应放置于低温、通风的地方,不要让阳光直射,这样能极大程度的避免土豆发芽。

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