面条劲道的配方 _知识分享

文章插图
1、准备材料：高筋面粉：500g、鸡蛋：一个、水：180g左右、盐：2g、食用碱(可选)：0.5g、玉米面(棒子面)：适量（没有也行）。
2、先将盐加入面粉搅匀,加入鸡蛋打散,食用碱加在水里化开,然后开始加水,不要一次加入,分几次加,加到可以把面都团在一起成为一个比较粗糙的面团就行。
3、每过15分钟,都要揉一揉面团。
4、重复揉面3～4次。
5、将醒好的面团用力擀薄。
6、把面皮来回折、来回折,毎折一层,都要撒上一层玉米面（如果实在没有玉米面,撒干面粉也行,但防粘效果没有玉米面好）。
7、开始切,粗细凭个人喜好而定,切完后,将面条抖撒开,其中的玉米面抖落下来。
8、完成。
【面条劲道的配方】9、选择高筋面粉,加适量的盐,和面的水要分次,分量,根据面粉量酌情添加,每隔一段时间揉一揉面团,这样面条会很劲道。

面条劲道的配方的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：