春分该吃什么 春分时节适宜吃什么食物好

导读:第四个节气春分来了,这个节气到来意味着春天真正来啦 , 春分后要顺应阳气的生发,万物复苏的特点,所以春风时节必吃三菜助力于阳气生发 。除此之外,春分时节适宜吃什么食物好呢?想知道春分该吃什么,就来瞧瞧小编的介绍吧 。
春分该吃什么
驴打滚
按照老北京的习俗,春分得吃驴打滚,以求避邪祈福 。驴打滚来历不凡 , 光看它的加工材料包括大黄米面、黄豆面、红豆沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁,足以符合营养膳食指南上的食材多样化这一条 。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序 。做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,豆香馅甜,入口绵软,别具风味 , 是老少皆宜的美食 。
驴打滚又叫豆面糕,豆面糕毫无疑问,以黄豆面为主要原料 。再加上豆馅等典型的蛋白质互补食物 。每百克驴打滚含热能194千卡;蛋白质8.2克;脂肪0.2克 , 碳水化合物41.8克 。另外,还含有维生素、钙等其他微量营养素 。
不过在这里小编也提醒大家,驴打滚虽然美味,营养价值也不错 , 但是不要食用过量,毕竟里面含糖量不少,吃太多会能量超标,还容易血糖升高 。另外软糯的成分,摄入太多不容易消化 。因此,驴打滚作为一种传统美食,在过节时 , 可以浅尝辄止,回味无限 。
太阳糕
“太阳糕,步步高” 。依照旧时老北京习俗,春分这天要祭拜太阳神 , “请”吃太阳糕 。太阳糕既是春分祭日的贡品,也是节令食品,寓意“太阳高” 。不但“太阳糕”的寓意美好 , 而且糯米和内馅的设置也符合春季“宜省酸增甘”的养生理念 。
太阳糕一般使用糯米加糖制成,上面用红曲水印昂首三足鸡星君(金鸡)发像,或在上面用模具压出“金鸟圆光”代表太阳神 。太阳糕每五块为一碗,顶端还插有一只寸余高的面捏小鸡,十分喜气 。
这种“太阳糕”以糯米制皮,内包枣泥馅,馅中还加入了白瓜仁及秘制桂花,寓祈新年五谷丰登 。春分节气气候温和,阳光明媚,应适当进食糯米、红枣等来调节身体机能的平衡,适应节气变化 。
春菜
昔日四邑(现在加上鹤山为五邑)的开平苍城镇的谢姓,有个不成节的习俗,叫做“春分吃春菜” 。“春菜”是一种野苋菜 , 乡人称之为“春碧蒿” 。逢春分那天,全村人都去采摘春菜 。在田野中搜寻时,多见是嫩绿的,细细棵,约有巴掌那样长短 。
采回的春菜一般家里与鱼片“滚汤”,名曰“春汤” 。有顺口溜道:“春汤灌脏 , 洗涤肝肠 。阖家老少,平安健康 。”一年自春,人们祈求的还是家宅安宁 , 身壮力健 。
吃春菜这项习俗一直延续到现在,不同的地方吃的春菜都不一样,春菜顾名思义,是春天的蔬菜 , 而在这个时节多吃一些蔬菜,不仅能补充营养,更可以起到养生保健的功效 。春令时菜包括有养阳之用的韭菜;助长生机的豆芽、莴苣、葱、豆苗、蒜苗等 。
萝卜
扬州人还有春分吃萝卜或萝卜丝馅的包子、春卷的风俗 。这时吃萝卜不但能上下通气,还能起到去疾病、解春困的功效 。
春季养生保健的各种蔬菜中,效果最好的当属萝卜 。白萝卜具有清热生津、理气、消食化痰的作用 , 生吃偏于清热生津,煮熟偏于行气消食,春季食用,可用来防治痰多咳嗽、咽痛、伤食腹胀、便秘等病状 。现代医学认为,萝卜有很好的利尿效果 , 所含的纤维素也可促进排便 , 利于减肥 。如果想利用萝卜来排毒,可以选择生食,打成汁或凉拌、腌渍均可 。
在平时萝卜都被人们称为小人参,你是因为萝卜可以健胃消食 , 护眼杀菌,防治感冒,通气行气,解腥,预防便秘 , 平时家里人少时一根大萝卜一次吃不完,可以竖着剖开吃一半,这样萝卜的头、腰、尾都在菜里,营养均衡 。
春分时节适宜吃什么食物好
1、春分吃什么:牛蒡玉米淮山汤
材料:牛蒡、玉米、淮山 。
做法:淮山洗净,削皮,切滚刀块;牛蒡洗干净,用刀背刮去表面的皮,斜切厚片;红枣洗净 , 拍扁去核;煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时,下盐调味即可饮用 。
功效:增强体力,通便排毒,润泽肌肤,润燥利咽 。
2、春分吃什么:老鸭笋汤
材料:老鸭1只(约750克) , 笋尖150克,枸杞少许 。
做法:将老鸭洗净,去除鸭头、鸭尾及肥油,切块用清水漂20分钟,将水沥干 。笋用水泡软后洗净,掐头去尾 , 取中段切丝 。将所有原料一同放入煲内,加清水1500-20xx毫升,大火煲滚 , 转小火慢煲4小时左右,起锅加盐调味 。
功效:春季天气干燥,容易虚火上升,此汤可滋阴补肾、强身健体、清理肠胃 。汤品性寒,特别适合体内有热、上火的人饮用,可起到助消化和缓解便秘等作用 。
3、春分吃什么:苋菜豆腐鱼头汤
材料:苋菜600克、豆腐2块、大鱼头1个(约600克)、姜丝适量 。
做法:各物分别洗净,苋菜切段;豆腐切块;鱼头去鳃 , 起油镬爆香姜,煎至微黄时溅入少许热水 。在瓦煲加入清水1500毫升(约6碗量) , 武火滚沸后,下各物滚沸后改文火煲约45分钟,下盐便可 。
功效:中医还认为苋菜能清热、解毒、润肠 。配以豆腐滚鱼头,有健中补虚、祛除头风、清热通便的功效,是春日有益的家庭靓汤 , 且男女老少皆宜 , 又价廉物美、烹制简单 。
4、春分吃什么:猴头菇鸡汤
材料:猴头菇50克、灵芝25克、鸡300克、淮山25克、炒薏米25克、陈皮四分一片、姜两三片 。
做法:先把猴头菇、淮山用淡盐水浸1小时,沥干水 , 再稍稍浸一浸水,再沥干,反复两三次 。鸡肉飞水后 , 加入清水3000毫升(约12碗水量),与姜片、陈皮同放入瓦煲 , 武火煲滚,再将其余材料一同放进瓦煲内,煲约1.5小时,调入适量食盐即可 。
功效:补脾益气、助消化,适用于脾胃虚弱、消化不良、食欲不振等症 。
5、春分吃什么:牛肚薏米汤
材料:牛肚250克,薏米30克 , 扁豆30克,盐适量 。
做法:先将牛肚用沸水洗过,然后用刀刮去黑膜,洗净备用;用清水将薏米、扁豆洗净,备用;汤锅加入清水,并将牛肚放入 , 待煮沸后用小火炖至牛肚软;加入薏米和扁豆,再煮半小时;将牛肚捞出切成条,再放回汤锅中,以适量盐调味即成 。
功效:健脾,祛湿 。牛肚健脾益胃,理虚补损;薏米有健脾祛湿,排脓舒筋等功效 。两者合而煮成汤,性质平和,不寒不燥 , 具有健脾祛湿之功效 。
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