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西安腊八节吃什么
【西安腊八节吃什么】
1、西安腊八节吃什么
农历腊月初八,西安地区的人们普遍要吃“腊八粥”或“腊八面” 。“腊八粥”用江米、黄米、高粱米、大豆、云豆、豇豆等熬制,一般为早餐食用 。腊八粥内煮上面条或面片便是“腊八面” 。
2、腊八节的来由
2.1、释迦牟尼“成道日”
相传佛教创始人释迦牟尼在菩提树下修行,历经六年苦修,每日仅食一麻一麦 。后接受牧女供养的“乳糜”而恢复体力,从而彻悟成道,这一日正是腊月初八 。所以,在佛教中腊八节也是佛祖“成道日” 。腊八粥是为了纪念释迦牟尼佛成道,以及成道之前牧女供粥给佛陀,体现着佛教以施粥的方式感恩社会、回报信众供养的感恩精神,所以,腊八节也被称为佛教的感恩节 。
2.2、岳家军喝“千家粥”
当年,岳飞率部抗金于朱仙镇,十二月初八那天,岳家军饱餐了百姓送的“千家粥”后,大胜而归 。岳飞死后,人们煮粥纪念岳飞,相沿成俗 。
2.3、朱元璋落难日
朱元璋落难监牢之时,靠在老鼠洞里刨出一些五谷杂粮熬成的粥渡过难关 。后朱元璋称帝,把落难之日定位腊八节 。
3、腊八节的习俗
3.1、腊八豆腐:“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节 前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐” 。
3.2、翡翠碧玉腊八蒜:泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿 。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方 。慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉 。
3.3、煮“五豆”:有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮 。据说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼 。煮的这种“五豆”,除了自食,也赠亲邻 。每天吃饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余 。
腊八节的禁忌
1、腊八节不回娘家
按照过去的老说法,一年之中总有几天时间,出嫁了的女儿是不能回娘家的,说是忌讳,是有讲究的 。
进入腊月以来,第一个忌日就是腊八 。腊八这天回娘家会对婆婆不吉利,婆婆百年以后会趴着死 。另外一种说法:“腊八不吃娘家米,祖祖辈辈还不起”,意思是会穷自己的家 。
2、腊月不搬家
从风水上说,腊月里偏寒,如果冒然搬入新宅子的话,寒冷的气氛会阻隔家中的兴旺气氛,这听上去是有一定自然科学道理的 。
但是随着家居技术的提升,很多房子都已经实施了全屋供暖,不用像过去那样刻意请些朋友来新屋坐坐,旺旺人气 。之所以有“腊月不能搬家”的说法无非是顾忌人住进去会手脚冰冷,对身体不利,而现在对于拥有家居暖气的人们来说,这都已经不是问题了 。
3、吃腊八粥不过午
农历十二月初八,民俗谓之腊八,俗话说“过了腊八就是年”,从这一天起“年味”日渐浓郁起来 。
腊八粥的做法
食材
大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米、绿豆、红花芸豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圆干15克、水发莲子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鹰嘴豆30克、大枣50克、冰糖70克、水发枸杞10克 。
做法
1、称量好大米、糯米、玉米碴、燕麦片、粘高粱米、荞麦米 。
2、再把红花芸豆、绿豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盘中 。
3、准备好栗子、桂圆干、粘玉米粒、水发莲子、鹰嘴豆、葡萄干 。
4、把菱角米和红花芸豆放入碗中,在清水中泡发 。
5、除大枣、冰糖、桂圆、葡萄干和水发枸杞外的所有材料放入小盆中,淘洗干净后放入高压锅内 。
6、再放入足量的清水和洗净的大枣 。
7、加入冰糖 。
8、再放入桂圆干 。
9、高压锅加盖,大火煮开上汽后转小火煮25分钟,再焖10分钟 。
10、高压锅内没有压力时开盖,放入葡萄干煮5分钟,最后撒入水发枸杞略煮即可 。
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