1、主要食材：鸡胗、香干，红油豆瓣 ， 葱，红椒，蒜瓣，老姜，料酒 ， 蒸鱼豉油，白胡椒粉 。
2、蒜瓣剥皮、跟老姜一块切成粒、香豆腐干洗净切小粒 。
3、鸡胗洗净切小块、红椒切小粒，葱切葱花 。
4、锅中放适量油，放入蒜粒姜粒爆香 。
5、放鸡胗拌炒、炒至变色、放少许料酒拌炒、放豆干粒、放蒸鱼豉油、盐、放红油豆瓣酱少许继续拌炒 。
6、待水分炒干后放红椒、葱花拌炒 。
【豆瓣香干炒鸡胗】7、最后出锅前撒少许白胡椒粉 。

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