文章插图
1、将青菜洗净,放入开水锅中焯烫,然后马上过凉 。重点：焯烫的时候锅里滴几滴油,加入适量的盐,这样能锁住营养和颜色,青菜不要烫太久,过一下热水就可以拿出了,因为一会还要蒸,加工的过熟会影响口感,我们要保证它较脆的口感 。
2、将焯过的青菜切末,并挤干水分 。重点：青菜的水分不要挤的过干,那样也会影响口感！
【青菜包子馅的做法】3、香菇洗净后也切成末,香菇不必焯水了,将青菜末与香菇末混合,加入盐,糖,油,香油,胡椒粉拌匀成馅备用 。重点：调料不必着急放入,包前再去给馅料调味,以免馅料出水 。

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