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正宗腊八粥的做法
1、制作腊八粥做法一
先将莲子去衣去心放入碗中加水浸没,再放入蒸笼,用旺火蒸约1小时,蒸熟取出备用 。锅内放入适量的水,然后把秫米、红小豆、花生米、小红枣洗干净倒入锅内煮,待煮成半熟时,再将大米、黄小米、粘黄米、糯米洗干净倒入锅内一起煮,待锅开后,再用微火煮 。将粥煮熬到七八成熟时,把蒸熟的莲子倒入粥内搅拌均匀,开锅后再煮一会移下火来,盛入清洁消毒的锅内,撒上白糖 。
2、制作腊八粥做法二
咸鲜味的腊八粥除了一般用大米、豆类、果仁作原料,大都还添加蔬菜、瓜果、肉类、海鲜等,相比甜味的腊八粥热量更低,更受高血糖和减肥人士的青睐 。大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、开洋、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉 。大米淘洗干净,开洋用料酒泡发,火腿、香菇切丁,胡萝卜、山药去皮切丁 。大火煮沸后转小火熬煮30-40分钟 。加入山药、香菇、胡萝卜丁继续熬煮约20分钟至粥粘稠 。加入炒熟的青豆,调入适量盐和白胡椒粉即可 。
3、制作腊八粥的做法三
黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克 。糖桂花1勺,冰糖1勺,所有材料洗净,枸杞泡软,糯米要提前浸泡2小时 。将水煮开后,放入大米和糯米、黑芝麻 。用小火将粥煮得黏糯后,放入冰糖和枸杞再煮约15分钟即可 。吃时浇上一勺糖桂花 。
腊八粥的来历
我国古代天子,农历每年的十二月要用干物进行腊祭,敬献神灵 。腊祭包括两个方面:一是祭祀;二是祷祝 。祭祀是祀八谷星神,用干物敬献,表示庆丰收之意 。干物称腊,八是八谷星神,故称腊八 。在时间上,腊祭又是在农历每年的腊月初八日进行的 。腊月初八日亦称腊八 。祷祝是腊祭的一个重要方面,内容是祈求来年风调雨顺,确保农业丰收 。于每年的腊月初八日用干物祭祀八谷星神,进行祷祝,称为腊八祝或称蜡八祝,祝与粥同音,于是就于每年的腊月初八日,将蔬果干物搅和在一起,煮熟成粥,敬献农神,以表示庆丰收之意,并进行祷祝 。用腊八粥来谐音腊八祝的意思,这就是腊八粥的由来 。含义是用干物煮粥,敬献农神,进行祷祝,祈求保佑,以庆丰收 。
【正宗腊八粥的做法】
腊八还吃什么
1、腊八糕
腊八糕,好陌生的名词 。似乎以前只知道腊八粥,并不曾听说有腊八糕这东西 。原来这腊八糕和粘糕是不一样的,并不是像窝窝头一般独立的,而是有些像米饭甜点式的东西 。不过这枣儿、黏米之类的东西倒是一样不少 。和着米香、枣香,那种清醇馥郁、韵淡而甘的味道,沁脾胃,当是难得的美味 。
2、腊八面
腊八面,即腊八节的节令食品 。地方传统面食,流行于陕西关中地区,在陕西省渭北一带的澄城地区,腊八节一般是不喝粥的,每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面 。
3、腊八醋
腊八节吃什么好呢?吃醋泡蒜 。泡腊八蒜指在腊八这天用醋泡蒜,也叫腊八醋 。浸泡二十几天后,正值春节,由于醋的浸泡,蒜整体呈碧绿,非常好看,而醋也具有了蒜的辣味 。大年三十,春节前后,就着腊八蒜和醋吃饺子,拌凉菜,味道不错 。
4、腊八饭
西宁腊八节并不喝粥,而是吃麦仁饭 。腊月初七晚上将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,经一夜文火煮熬,麦仁饭异香扑鼻,十分可口 。
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