酸汤肥牛金针菇的做法 _知识分享

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1、肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。
【酸汤肥牛金针菇的做法】2、红泡椒及酸笋切成细丁状,生姜,大蒜切成碎,香葱切成细段,干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。
3、锅内烧开一锅水,放入金针菇烫1分钟捞起,再放入绿豆粉丝烫1分钟捞起备用。
4、炒锅内放入一大匙油,冷油放入花椒用小火炸至出香味,花椒转为焦色时捞出花椒,只留下花椒油。接下来放入姜,蒜,泡椒段及酸笋丁炒出香味。
5、加入高汤或清水,如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁代替,加入蒜蓉辣酱,陈醋,生抽,白胡椒粉,鸡精大火煮开。
6、煮开后加入烫过的金针菇及粉丝,肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。
7、将所有材料装入锅内,表面洒上香葱碎及干红椒。炒锅内放芝麻香油2小匙,沙拉油2小匙混合烧热,趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。

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