【2 虾的家常做法】

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家常油爆虾的做法：
材料：小鲜虾200克、生姜1片、大蒜4瓣、香葱2根、新鲜红椒1颗、盐1/4小匙、生抽1大匙、料酒1大匙、砂糖2小匙、陈醋1小匙、鸡精1/4小匙、白胡椒粉少许 。
做法：
1、将鲜虾洗净 ， 沥干水备用 。
2、分别将姜、葱、蒜剁碎 ， 红椒切成圈状 。
3、炒锅放入1.5大匙油烧至8成热 。
4、烧油的空档中，把所有调味料在碗内调匀 。
5、炒锅内倒入鲜虾，用中火快速翻炒 。
6、虾转红色后，再继续炒约1分钟至虾壳变的有些酥脆，加入姜、葱、蒜及红椒圈 。
7、继续加热约1分钟，加入事先调好的碗汁 。
8、用中火继续加热至汤汁收干即可盛盘 。时间很短也就是半分钟内 ， 所以一定要在旁边看紧 。

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