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可以吃的,对于发芽少许的土豆,应深挖掉发芽部分及芽眼周围,然后浸泡半小时以上,弃去浸泡水,再加水煮透才可食用 。因龙葵碱遇醋易分解,故在烹调时可适当加些食醋,以加速龙葵碱的破坏,变为无毒 。
存放措施：
(1)马铃薯应存放于干燥阴凉处或经辐照处理,以防止发芽 。
【土豆发芽一点点能吃吗】(2)发芽多的或皮肉变黑绿者不能食用 。发芽不多者,可剔除芽及芽其部,去皮后水浸30～60min,烹调时加些醋,以破坏残余的毒素 。

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