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在长期的实践下,我国古代的劳动人民就知道许多植物的嫩茎芽是可以使用的,比如说豆芽 。这些都被称为体芽菜,下面就来说说体芽菜指什么 。
简要答案凡利用植物营养贮存器官,直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼茎、嫩梢,均可称为体芽菜 。
具体内容

【体芽菜指什么】体芽菜种类繁多,其中一些是我国传统的蔬菜,有的是近年来由国外引进的品种,还有一些是针对人们对新颖、多样、优质蔬菜的需要而开发出的新种类 。这些体芽菜过去有的不见经传,有的被笼统地列入“其它”类 。随着蔬菜科研及生产的发展,体芽菜应自成一家,并应有自身的定义 。
根据体芽菜的形成及自身的特点,将体芽菜定义为：“利用植物营养贮存器官,在见光或不见光的条件下,直接生长出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼茎、嫩梢,均可称为体芽菜 。”
这一定义概括了体芽菜的全部种类,扩大了芽类蔬菜的范围,并和种芽菜一起,使芽类蔬菜自成体系,为芽类蔬菜研究提供了新的思路 。

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