重庆臊子肉的做法 _知识分享

文章插图
1、五花肉肥瘦分开切成薄片,全部切成瘦肉。
2、倒入比平时炒菜多3倍的油,油烧至四成热。
3、如果是肥瘦分开的可以先加入肥肉小火煸出油再加入瘦肉,炒至7分熟放入大料。
4、加入大料和肉拌匀。
【重庆臊子肉的做法】5、加入适量的老抽酱油上色小火炖30分钟。
6、肉8分熟的时候加入醋,醋是岐山臊子的主角,这种醋是用粮食做的,无论是凉拌菜,还是蒸,煮,炒,都有一股特殊的粮食香。加入到肉里小火烧开3分钟。
7、这时倒入辣椒粉,自己家里的辣椒粉碾出来的。不要搅拌,让辣椒粉自然与肉油融合。
8、这时臊子是油肉红亮,一股肉香,醋香涌出放入盐调味。
9、静止十分钟后出锅。
10、放入一个无油,无水的瓷盆或者密封罐。吃面的时候可以拌入,炒菜,夹馍吃多少用干净的勺子乘出多少,这样可以在冰箱里冷藏保存一年都不会坏,因为油,醋可以锁住它的养分。
11、单独乘出来夹馍早晨出门做饭来不及,稍微加热一下夹馍都是一顿营养早餐。

重庆臊子肉的做法的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：