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【土豆发了芽能吃吗】土豆发了芽不能吃,新鲜的土豆中也含有微量的龙葵碱物质,对于人体并不存在伤害；但是经过了长时间的储存,龙葵碱的含量会随着时间逐渐增加 。一般当土豆开始变青发芽时,龙葵碱的含量已经比较高了 。对于龙葵碱而言,少量摄入并不会给身体带来伤害；但是当您如果一次性摄入0.2—0.4克时,就容易诱发食物中毒 。

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