【公开烤鸭制作全过程和配方】1、食材：北京填鸭3斤，香料适量 ， 调料适量，无烟碳适量，鸭勾按烤制个数而定 。
2、方法：将鸭子洗净 用配好的腌料腌制，腌制时间根据温度而定 ， 腌制方法具体加球球 。
3、挂脆皮水，鸭子是否脆皮 挂脆皮水是关键一步 。
4、开始烤制，取适量木炭 放入炉胆内 用酒精块点燃，炉内温度达到要求时，放入鸭子，至鸭子快熟时，大火上色即可 。

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