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【山西黄糕制作方法】1、准备好黄米面,缓缓倒入凉水,将一部分拌成大面块儿；
2、双手把面疙瘩与其余面粉混合搓成均匀小面块儿；
3、锅内烧水,放笼屉铺上笼布,搓好的面块儿,均匀的洒在笼布上,大火蒸10分钟；
4、待黄米面蒸至全部变色即可出锅,出锅时揪住笼布边缘四个角,提起抖落在备好的面盆里；
5、双手沾凉水,趁热,将其按压平整,面团儿表面刷油,防止表皮变干；
6、将整块儿面分成均匀的三等份儿,再每份儿搓成长条状,分成大小均匀的若干份剂子；
7、剂子捏成薄饼状,包入豆沙馅儿,封口；
8、锅里倒入油,烧至5成热,将包好的黄糕下锅炸至金黄,表面起泡,即可出锅 。

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