文章插图
1、将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段（长3厘米）；
【古蔺麻辣鸡蘸水做法】2、姜洗净后,一半切成片,一半切成细末；
3、干红椒切成丝；
4、将鸡宰杀煺净毛,开膛取出内脏,用水洗净,剁成均匀的小长方块,放入盆内,加入姜片、葱段、料酒,放入锅内蒸熟取出,码入盆内；
5、将锅置于旺火上,放入花生油,烧热后放入干椒丝、葱末、姜末炒出香味,加入花椒粉、酱油、白糖、精盐、料酒、醋,烧开后加入味精,盛入小碗内,浇在鸡块上,淋上香油即可

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