1、原料：鳟鱼1条、黄糖8匙、盐2匙、新鲜百里香1小把、面粉3匙、细碎茶叶10克、凤梨皮少许 。
2、将鳟鱼去内脏去血，洗净后用厨房纸擦干备用 。
3、将盐、糖及香料混合均匀成抹料备用 。
4、将抹料均匀厚抹在鱼身上，以保鲜膜紧紧包附住鱼身，以牙签在保鲜膜上(两面)戳上数十个洞 。
5、准备一个大盘，先放上一层厚纸巾，再放上鱼，放置于冰箱冷藏一天；一天后将鱼身翻面 。再放在冰箱里一天 。
6、将鱼从冰箱中取出，洗去鱼身上的抹料，以干净的厨房纸擦干净备用；在炒菜锅中先放上一大张铝箔纸 ， 再放入烟熏料(均匀摊平)，盖上锅盖开中火至锅中充满烟雾 。
7、将鱼放在蒸架上，盖上锅盖，继续以中小火熏约15-20分钟，时间到了关火，暂不开盖 。
【烟熏鱼做法步骤】8、等不烫手后开盖取出鱼肉食用 。
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