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1、醋选择岐山头道醋或大王熏醋10斤,倒入铝锅、不透钢桶内,加水2斤烧开,转入小火 。
【凉皮醋水怎么熬制】2、生姜1斤切片,大蒜剥皮1斤,倒入桶中3、配好调料半斤,辣角抓一把,倒入醋锅 。
3、调料配制：八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3两,白芷3两,良姜3两,香叶3两,砂仁2两,香砂2两,每10斤醋用混好的调料半斤 。
4、再加入天津甜面酱两袋,白糖2两 。
5、熬制方法：小火熬制1小时,熬好后放置第二天再过滤出调料,然后使用 。

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