坛子酸菜怎么泡 _知识分享

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1、先根据需要准备一个大小合适专门腌泡菜的坛子,就是那种有沿边可以存水的腌菜坛子。
【坛子酸菜怎么泡】2、再向别人要些泡菜老汤做引子,加入凉开水、适量粗盐、1到2两高粱酒（其它便宜的白酒也行）、几十粒花椒和几个干辣椒,坛子的水量不超过三分之二即可,这就可以腌泡菜了。
3、用来做泡菜的蔬菜品种很多,比如：包菜、芹菜、莴笋、豆角、辣椒、胡罗卜、生姜、蒜薹、竹笋、藤藤菜（去叶子）或大头菜等,这类菜叶子少、有脆性,泡好后吃起来清脆爽口,泡的时间稍长也没关系。
4、还可以根据自家的口味选择蔬菜品种,但是质地绵软、叶子多、味道大或淀粉类的菜是不能泡的,这类菜或容易烂、或使泡菜水变味,比如：白菜、菠菜、韭菜、茴香、蒜苗、茄子、葫芦或土豆等。

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