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7. 让牛肉越炒越嫩的小技巧：腌制牛肉片的时候加入蛋清和啤酒 。啤酒中的酶能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜嫩度，腌制牛肉片的时候，让其“喝饱”啤酒 ， 炒制的时候，越炒越嫩 。
烹饪技巧
1、牛肉不要放太早，放的太早会煮的太过，影响口感 。

【3 酸菜和牛肉的绝妙搭配】

2、如果再放些粉条一定也很好吃，下次可以试试 。
小贴士
牛肉味甘、性平 ， 归脾、胃经；具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效 。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。

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