1、将买回来的里脊肉洗净，去筋膜，放入冰箱冷冻1小时（目的是好切割成段） 。
【软炸里脊的家常做法】2、接着用刀将肉切割成厚片，可用刀背轻拍肉，这样的肉质更嫩更入味 。
3、接着将厚片切割成长条 ， 放置到盆中 。
4、生姜切成碎末，放入到肉盆中，倒入适量盐、料酒和五香粉 。
5、往盆中打入鸡蛋和淀粉，抓腌均匀 ， 再放置10分钟 。
6、往锅中倒入花生油，待油温达到6成热时 ， 将肉倒入锅中，用筷子一点点的放，不要一次性放太多 ， 不然就成团了 。
7、炸熟后捞出沥干油即可 。

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