【6 胡桃仁】
文章插图
显微鉴别 粉末特征 黄白色 ， 富油性 。①表皮细胞表面观类多角形，直径14-34μm，壁薄，垂周壁有的略呈念株状增厚 。在冷水合氯醛装置下观察 ， 可见不规则棕色块 。②气孔常突出表面，不定式，副卫细胞3-8个 。③子叶表皮细胞表面观类长方形、长条形，壁薄，不规则纵横交错排列 。④子叶细胞类椭圆形或类圆形，含有糊粉粒及脂肪油滴 。⑤网纹细胞偶见，存在于种皮维管束基部，长卵圆形，直径23-45μm ， 长60-140μm，壁稍厚，具斜向、横向长条状或网状纹孔 。⑥螺纹导管细?。本?-10μm 。⑦脂肪油滴极多 ， 散在 。⑧糊粉粒多数 。
【化学成份】
胡桃仁含粗蛋白22.18%，其中可溶性蛋白的组成以谷氨酸（glutamic acid）为主，其次为精氨酸（arginine）和天冬氨酸（aspartic acid） 。粗脂类64.23%，其中中性脂类占93.05%；中性脂类中三酰甘油82.05%，甾醇脂3.86%，游离脂肪酸4.80%.总脂和中性脂类中脂肪酸组成主要为亚酸（linoleic acid）64.48%-69.95%和油酸（oleic acid）13.89%-15.36%；三酰甘油所含脂肪酸主要为亚麻酸（linolenic acid）69.98；甾醇酯非皂化部分主要为β-谷甾醇（β-sitosterol），并有少量的菜油甾醇（campesterol），豆甾醇（stigmasterol），燕麦甾-5-烯醇（△-avenasterol）,豆甾-7-稀醇（△-stigmasterol）；糖类13%；多种游离的必需氨基酸；异亮氨酸（isoleucine），亮氨酸（leucine），色氨酸（tryptophan），苯丙氨酸（phenylalanie），缬氨酸（valine），苏氨酸（threonine）及赖氨酸（lysine）等，其含量为总氨基酸的47.50% 。
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