1、准备材料:面粉500克 , 糯米100克 , 花生,芝麻,白肉?。馔啡?nbsp;, 南乳,大米酒,糖粉、瓜册各适量 。
【腐乳饼如何做】2、把糯米焗熟后用磨磨成幼粉,这些粉称之为糕粉;把花生仁炒香,碾幼粒;芝麻炒香;白猪肉先用白糖腌过,然后切成幼丁 。
3、把花生仁、芝麻、白肉丁放在大盆里,加入蒜头茸、整块的南乳,调入适量的大米酒、糖粉、糕粉 , 再加入适量的花生油(或猪油),搅拌均匀,便成为腐乳饼的馅 。
4、面粉加入适量苏打,食用纯碱,用密筛筛过,然后加入油、糖油(糖油即是将白糖放入锅中,加少量水,用慢火溶成),用力搓揉即成 。
5、把制成的皮包上馅料后,用饼印印成形,饼面再刷上蛋浆,入焗炉约焗5分钟即成 。
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