煮粥放小苏打熟的快，玉米中的尼克酸不单独存在，是和其他物质结合在一起 ， 很难被人体吸收利用，加小苏打能使尼克酸释放出来，被人体充分吸收利用 。
小苏打其他功效：
1、苏打水属于弱碱性 。人体内环境是弱碱性 。每天吃很多肉类、鱼类，都是酸性食物 。因此 ， 需要进行酸碱平衡 。多吃些碱性食品更有利于身体健康；
2、苏打水有利于养胃，因为苏打水能中和胃酸；
3、苏打水有助于缓解消化不良和便秘症状；
【煮小米粥时放小苏打好不好】4、美容，苏打水有抗氧化作用，能预防皮肤老化 。

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