马斯卡彭怎么保存 _知识分享

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马斯卡彭在2-7度的话可以保存5天左右,切开后的奶油奶酪要用保鲜膜包严,贴紧点,中间别留空隙,在冰箱里能延长存放时间。
马斯卡彭奶酪（英文名：MascarponeCheese）是一种将新鲜牛奶发酵凝结,继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪” 。常用于披萨及蛋糕的烘焙。原产地于意大利Lombardy 。
【马斯卡彭怎么保存】严格来说不能算是奶酪——因为它既非菌种发酵,也不是由凝乳霉制得的。其本身制作非常方便,是用轻质奶油（lightcream,也就是通常所说的淡奶油）加入酒石酸（tartaricacid）后转为浓稠而制成。所以,Mascarpone应该归类为凝结奶油,而非奶酪,就是因为它并非传统奶酪,以至于保质期短,难以保存,所以市售的价格一直很高昂。很多人都用奶油奶酪+柠檬汁来代替马斯卡彭,虽然一个是用酒石酸制作,另一个是用柠檬汁制作,但是口感差异不大。

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