1、将带鱼去除鱼鳞，头部和内脏后，清洗干净，切成小块，置于盘中备用；
2、洗锅，点火，在锅中加入适量油；
3、当锅中油烧至六成热时，将盘中带鱼块放入锅中；
4、当带鱼块两面炸至变色时，将带鱼块捞起 ， 置于盘中；
5、清洗适量大蒜和尖椒 ， 放入锅中翻炒；
【带鱼怎么做好吃又营养】6、当闻到尖椒和大蒜香味时，将盘中带鱼块倒入锅中；
7、在锅中加入适量水，酱油 ， 醋等调料，继续加热 。当锅中水煮沸时，将火调至中小火挡；
8、当锅中水将烧干时，将带鱼与调料翻炒均匀；
9、出锅 。

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