1、准备姜、葱、蒜、芹菜 。姜切成姜米,葱、芹菜切成3厘米长的段 , 切成段,蒜去皮切片,
2、准备泡姜、泡椒、泡菜 。泡姜切丝、泡椒切0.5厘米长的段,泡菜切1厘米长的段 。
3、将去头红三鱼清洗干净放入大碗中,加一小勺醋 , 姜米、花椒、盐少许拌均 , 腌一小时 。
4、铁锅内加油,开中火,加入泡姜、泡椒、泡菜、郫县豆瓣一起放入锅内炒香 。加400毫升水 , 加酱油、白糖、盐煮开 。
5、汤烧开后加入红三鱼、芹菜,加锅盖煮4分钟 。中途用铁铲推动下 。
【冰鲜红三鱼的做法】6、4分钟后开盖,红三鱼就煮熟了,撒入葱段,关火,放少许鸡精 , 用铁铲推匀,全部倒入碗中 。一道营养丰富,美味的红三鱼就可以享用了 。
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