【3 豆油】

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【化学成份】豆油的脂肪酸中 ， 饱和的一般在10%左右，余为不饱和脂肪酸 。前者主要是硬脂酸(stearic acid)和棕榈酸(palmitic acid)，后者主要是亚油酸(linoleic acid)、油酸(oleic acid)和亚麻酸(linolenic acid) 。此外的成分(1.5%-2.5%)中，主要为磷脂 。豆油的甾醇含量为0.38-0.53%，其中有β-谷甾醇(β-Sitosterol)，豆甾醇(stigmasterol)和菜油甾醇(campesterol)，另含β-胡萝卜素(β-carotene)0.04-0.2mg%、维生素E(即生育酚，tocopherol)90-110mg%，环木波萝烯醇(cycloartenol)和角鲨烯(squalene) 。

【性味】辛；甘；温

【归经】大肠经

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