1、在市场买肉回来都要开水焯过才敢烧菜或炖汤，因为有泡沫杂质 。这次我没有焯，而且没有放油爆炒 ， 直接就是：冷水+少量香料+香菇+姜片+鸡，炖了一个半小时，一点泡沫杂质没有，上面是黄澄澄的一层黄油 ， 肉质鲜美 。
2、从保鲜袋中取出鸡 ， 检查有无杂毛，检查内脏，去掉鸡屁股，然后剁成鸡块 ， 清洗干净准备上锅 。
【土鸡煲汤怎么做好吃】3、将锅内放入适量冷水，注意一次加水到位，后续就不要再加水，会影响汤的鲜味 。然后放入少量花椒、茴香、桂皮、香叶提味，放入葱段和姜片，再把处理好的鸡块放入锅内，先大火烧开，然后转小火慢炖 ， 出锅时加适量盐 。

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