1、将鸡脯肉去筋膜，切成块，放入瓷盆内，加入盐、味精稍渍，入味；
2、再将鸡蛋打匀，把渍过的鸡脯沾上面粉，蘸上蛋液，放在盛有芝麻的盘内，使鸡脯两面均粘上芝麻，待炸；
3、炸锅烧热 ， 放入熟花生油 ， 烧至六成熟时，逐块下入鸡脯 ， 约炸2分钟，将鸡脯翻身 。再炸1分钟左右 ， 至呈金黄色时，用漏勺捞起 ， 控干油 ， 每块切成6小块；
【速冻炸鸡排做法】4、食用时，上桌入盘 ， 随带一小碟酱油蘸食 ， 即可 。

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