1、将牛肉切成块，用开水烫一下捞出 ， 土豆洗净，去皮切成小块，用清水浸泡，姜切片 ， 葱切段；
2、锅内加底油烧热，放入牛肉炒去表面的水分，然后加入清汤和各种调料 ， 用旺火烧开，撇去浮沫，转用小火；
【土豆炖牛腩的正宗做法】3、烧至八成烂时 ， 放入土豆块继续炖，烧至土豆入味并酥烂时，盛入汤碗内 ， 土豆炖牛肉即成 。

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