【老月饼酥皮的做法】1、常温软化黄油230克，糖粉80克，牛奶70克 。打蛋器打发 。
2、再准备低筋面粉440克，奶粉40克 。
3、打发好的面放到干面粉里 ， 捣散 。
4、最后用手和匀 。
5、和成面团后，盖上保鲜膜 ， 避免风干 。
6、准备咸蛋黄，新鲜咸蛋取出 ， 冷水中冲净残留蛋白 。少量油和白酒，浸泡十分钟 。
7、上下火120度，烤15分钟 ， 至出油 。
8、莲蓉揉搓发白 ， 口感更软滑 。莲蓉记子包上蛋黄 。
9、再用曲奇皮抱起来 。
10、模具陌上干面粉，放入面团，压出月饼型 。放入不沾烤盘 。
11、然后轻轻刷一层蛋黄液 。
12、上下火200度，烤15分钟 。蛋液部分焦黄即可 。

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