【酒酿蛋是什么】酒酿蛋是一道地方小吃 ， 属于川菜系 。醪，古汉语中的酒酿，酒酿蛋是四川方言，就是酒酿煮鸡蛋 。锅内放醪糟与适量水烧开 。打入鸡蛋 ， 煮熟，分盛入小碗中，加猪油、糖即可 。
川菜即四川菜肴，是中国特色传统的四大菜系之一、中国八大菜系之一、中华料理集大成者 。川菜三派的划分，是在已有定论的上河帮、小河帮、下河帮的基础上，规范化完整表述为：上河帮川菜即以川西成都、乐山为中心地区的蓉派川菜；小河帮川菜即以川南自贡为中心的盐帮菜，，同时包括宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以重庆江湖菜、万州大碗菜为代表的重庆菜 。三者共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系，代表川菜发展最高艺术水平 。
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