1、猪皮洗干净凉水下锅，加入料酒，水开煮10分钟，捞取 。
2、煮十分钟捞取后，去掉肥肉 。
3、肥肉一定要去的干干净净 ， 皮冻才会Q弹 。
4、切成细条 ， 多盐用力搓揉，用清水多漂洗几次 。
【胶原蛋白皮冻的做法】5、漂洗七八次后，水很清澈了，就可以了 。
6、加入几片姜 ， 两个八角，一点盐 ， 一勺生抽（喜欢白白透亮的朋友可以不加生抽） 。按一份猪皮三份水的比例加入清水 。电饭锅熬2个小时，高压锅0.5个小时 。熬到用手轻轻一捏，皮就软烂 。
7、不喜欢皮的，把熬好的水沥出来 ， 放凉后冰箱冷藏一夜就成果冻状Q弹的皮冻了 。喜欢皮的连皮一起 。
8、加上自己喜欢的调料，就可以开动了 。

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