1、鸡蛋面,芦笋一把,皮蛋两个,鱼豆腐四块 。味精,淀粉,色拉油 。
2、鸡蛋面用热水烫一下,盘成面饼,沥干 。
3、芦笋去掉根部,切成小段,皮蛋和鱼豆腐切丁 。先用油炒芦笋,之后加入皮蛋和鱼豆腐,添水煮到皮蛋变软,芦笋变酥,加入水淀粉勾稍微厚的芡 。放盐,糖和味精调整鲜甜味 。
4、锅中热油,下沥干的鸡蛋面炸一下至金黄香脆 。
【皮蛋芦笋盖香脆面】5、煮好的皮蛋芦笋盖到面上即可 。
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