刚刚发芽的土豆能吃吗 _知识分享

【刚刚发芽的土豆能吃吗】

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刚刚发芽的土豆不能吃,土豆发芽了是有毒的,有毒物质是龙葵碱,发芽后的土豆,龙葵碱会大量增加,摄入该物质就可引起食物中毒。如果土豆生芽较少的话,吃时要彻底挖取芽和芽眼,并将芽眼周围的皮挖掉一部分,经过处理后的土豆不宜炒丝或炒片吃,可红烧、炖、煮吃,烹调时可以多加些醋从而加速龙葵碱的分解。

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