【5 茶饮】
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（六）清朝时期的茶饮
清朝药茶研究进入到了一个新的发展时期，各家研究成果颇丰，陈鉴的《虎邱茶经法补》、刘源长的《茶史》、陆廷灿的《续茶经》、张璐的《本经逢源》等一大批有影响的茶学、医药学著作，对茶饮及药茶的研究更加全面系统 。
在清朝，茶饮从单纯的茶叶或以茶为主、茶药合用的传统方式，发展为可以以其它中药为主，甚至为无茶叶全为中药（仅像饮茶那样饮用而已，故又叫代茶饮）的全新饮茶模式，这项具有开拓性的行为，创造了茶饮新概念 。茶饮内含的更新，更加扩大了茶饮的应用范围 ， 使茶饮在医疗保健中的地位得到了空前的提高 。清宫御医在给王妃权贵们治病中，以中医药理论作指导，辨证施饮，经常使用无茶叶的代茶饮，因此药茶在清朝宫廷中备受推崇 。这一时期太医们的药茶技术达到了相当高的水准，将药茶技术推向到茶饮史上的最高峰 。
（七）近现代的茶饮
近百年来由于西方现代科学文化在我国的传播和发展，在开发传统茶饮的研究中，广泛应用了现代科技手段，使古老的茶饮文化得以推陈出新 。深入细致系统的科学研究 ， 使我们能够更好地掌握和利用茶饮技术，为大众的健康生活服务 。
民国时期的茶学家吴觉农、胡浩川在1934年发表了《中国茶叶复兴计划》 ， 赵烈的《中国茶业问题》、胡山源的《古今茶事》等茶学著作也相继问世 ， 奠定了现代茶学研究的基础 。尽管这批有志于茶学事业的人士为此作出了相当的努力，但限于当时的历史条件，茶饮业发展十分缓慢 。
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