【如何清理青虾】

文章插图
剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除 。用剪刀挑出虾脑 。黑的脑、红的血都出来了 。紧邻虾脑前部的是虾黄,这是个好东西,如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄 。轻轻地拽出虾脑,会有一部分虾肠被拽出 。剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了 。
挤虾肠,用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了 。继续 。看看挤出来的泥肠 。

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