炖鱼配泡菜 ， 具体做法如下：
【炖鱼放什么配菜好吃】1、剁椒鱼头,鱼身清洗,鱼的身上面切两刀预留，各式各样火锅配菜提前准备，锅中引入油,烧滚后撒少量盐,下油炸小鱼煎 。
2、煎鱼的情况下切调料 。姜片切条,小米辣切条,蒜切成片,泡菜水冲后挤干水分预留 ， 油炸小鱼翻过来,双面都煎好后盛出预留，锅中留底油,入姜片,小米辣,大蒜煸炒 。
3、出香气后加入泡菜煸炒，炒成泡菜的独特香气后,添加适量水 ， 水开后放入以前煎好的油炸小鱼 。
4、添加一勺郫县豆瓣酱,小火慢炖30分钟 ， 半途给鱼翻一翻面,放盐调料，加入鸡精粉1/2勺，大火收汁即成 。

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