榛蘑作为东北特有的“山珍”，因味道鲜美、营养丰富备受人们的喜爱 。“小鸡炖榛蘑”这道家喻户晓的菜肴 ， 更是将榛蘑的鲜美表现的淋漓尽致 ， 让人赞不绝口 。
提前一晚上将榛蘑用适量水泡发 ， 以便第二天使用 。
【榛蘑的家常做法】将泡发好的榛蘑洗净攥干水分备用，鸡肉剁成小块冲洗好血水备用 。
起锅烧油，下入姜片、大料炒出香味，再下入鸡肉爆炒至断生，加入料酒、生抽、食盐 。
加入榛蘑翻炒2-3分钟后，再加入适量热水盖上锅盖 。
中火炖至鸡肉熟烂之后开锅加入蚝油、葱花、香菜，出锅装盘即可 。

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