1、原料：鸭一只（约2又1/4斤） ， 嫩子姜三两 ， 酸梅四两，冰糖四两 ， 老抽二汤匙，果皮适量，水四至五杯 。
2、鸭腌料：酒一汤匙，盐一茶匙 ， 姜汁一茶匙 。
3、生粉水：生粉一茶匙 ， 水二汤匙，麻油少许 。
4、鸭处理干净，抹干水份 ， 用腌料擦匀鸭内外，再用老抽搽匀鸭身 ， 腌三十分钟，放入沸油中用油泡一泡 。
5、子姜刮去皮，切角形，用滚水泡一泡 。
6、酸梅洗干净 ， 去核，加入切碎果皮和弄碎冰糖及一半子姜一同拌匀 ， 放入鸭腹腔内，用线缝合 。
7、瓦锅用竹篱放底，放入鸭（鸭腹向上），再放入余下子姜在鸭两旁，加入腌过鸭面水，加盖煮滚，改慢火，焖约四十五分钟 。
【酸梅鸭】8、鸭除去缝线、鸭腹裹子姜取出放碟底下，鸭斩放子姜上面，剩下汁加粉水煮滚，淋在鸭面上 。
酸梅鸭的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：