蛋黄营养成分有哪些 _知识分享

【蛋黄营养成分有哪些】

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蛋黄体积约全蛋的30%~32%,蛋黄中含有一个鸡蛋中所有的脂溶性维生素,单不饱和脂肪酸,磷,铁等微量元素。
鸡蛋黄中含有水分高,可以补水。其次,鸡蛋黄中含有的维生素A,核黄素等物质,对保护眼睛有密切关系,能够抗击氧化,保护视力。
鸡蛋中丰富的矿物质是人体补充营养的优质来源,蛋黄中的黄色,正是来源于叶黄素与玉米黄素,容易被人体吸收。
鸡蛋黄忠含有大量的铁与磷,虽然蛋黄中的铁吸收率不高,但是对于还不能吃肉的婴儿来说,是营养价值非常高的辅食之一。鸡蛋黄中的卵磷脂可以提供胆碱,可以帮助合成重要的神经传递质——乙酰胆碱,所以鸡蛋黄对婴儿的神经发育,大脑发育都有帮助,是婴儿首选的第一辅食。

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