1、材料:黄辣丁6条、郫县豆瓣、泡椒、青红小绿椒、泡姜、香菜、大葱、油盐酱醋 。
2、活鱼,买的时候让师傅把鱼头部和筛部的大刺给砍了,否则扎嘴~买回来去内脏洗净 。
3、热锅凉油,下葱段,蒜末,中火炒香下郫县豆瓣,炒出红油下花椒粒一把,下泡椒(记得剪开,否则没味道)下子姜片 。
【正宗黄辣丁做法和配方】4、等所有的味道都出来了,加入开水~煮沸腾下鱼 , 记得鱼很嫩 。不要下锅铲搅动大火煮沸 , 中火15分钟出锅加香草~我比较懒,顺带用多余的鱼汤煮了面条 。
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