一共分为四种：
1、特高筋面粉：蛋白质含量百分之十四以上，筋性大，适用于如春卷皮等产品 。
2、高筋面粉：蛋白质含量百分之十二点五以上，粒子较粗，适用于发面食品或油炸食品等 ， 又称面包面粉 。
3、中筋面粉：最常用面粉，又称多用途面粉 。蛋白质含量百分之九到十一以上，适用制造面条，水饺 ， 包子及馒头 。
【五得利是不是高筋面粉】4、低筋面粉﹔蛋白质含量百分之七点五以上，颗粒细而软，适用于蛋糕 ， 饼干，西点等食品，又称为蛋糕面粉 。

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