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【绿豆发芽可以吃吗】绿豆、花生等胚芽类植物,其发芽不仅无毒,而且极具营养 。有的地方甚至用温水泡发绿豆,专门用刚萌芽的绿豆煮粥 。经过科学表明,绿豆本身是没有含有维生素的,但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素 。且绿豆发芽以后内部结构被重组,重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求 。发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤,或者用来煲汤 。因为绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素,这种维生素熬汤时会溶解在汤中,人喝了以更容易被吸收 。绿豆汤有很好的利尿功能,且对于便秘者来说也具有十分好的效果 。
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