青萝卜和胡萝卜能一起吃吗 _知识分享

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胡萝卜生吃或和青萝卜一起吃,对营养的吸收非常不利。
单独来看,胡萝卜和青萝卜都是营养丰富的食物。青萝卜富含钙质及磷、钾、铁和维生素A、维生素B等;尤其是维生素C含量很高,使它的抗氧化及抑制细胞老化效果明显。此外,青萝卜含有很多消化酵素淀粉,能防止胃酸过多,对促进消化机能作用很大,适合胃炎患者食用。胡萝卜除了含有较多的钾、钙、磷、铁等无机盐外,更主要的是含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素可被小肠壁转变为维生素A,对于用眼过度和经常熬夜的人来说,能起到缓解疲劳的作用。
【青萝卜和胡萝卜能一起吃吗】但是,如果把胡萝卜和青萝卜一起做成菜,虽然看起来红青相间非常好看,实际上并不科学。因为胡萝卜中含有一种叫解酵素的物质,会破坏青萝卜里含量极高的维生素C 。另外,胡萝卜虽然被称为“维生素A的宝库”,但维生素A是脂溶性物质,只有和食用油或肉类一起烹调,才能充分被人体吸收。所以,胡萝卜不适合生吃。从烹调方法来说,用高压锅炖胡萝卜比较好。

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