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排骨焯完水后,可以用冷水冲 。一是,为了让它快速降温；二是,把它上面的血泡泡冲掉；三是,经过水冲洗过的排骨做出来,口感更好一些 。
【排骨焯水后要过凉水吗】一般来说,做排骨的时候一般是用冷水冲的 。
因为做排骨之前一般都是用冷水煮排骨,待到冷水加到沸腾之后,便会有很多白色的气泡以及血水出来,等浮沫到达了一定的量,这时候我们会把排骨捞出来去掉刚刚的绰水 。
因为用冷水容易保存肉质的鲜美和营养物质,因为它会很均匀的受热,而且还能够把里面的血污给排出来 。

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