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最好是不要吃,隔夜的菜,尤其是绿色蔬菜类,隔夜后会产生亚硝酸盐对人体有害 。
【隔夜的四季豆可以吃吗】补充：四季豆,包括：架豆、芸豆、刀豆、扁豆、豇豆,最常见的为：芸豆和架豆,在浙江衢州叫做清明豆,在中国北方叫豆角等,是餐桌上的常见蔬菜之一 。无论单独清炒,还是和肉类同炖,亦或是焯熟凉拌,都很符合人们的口味 。

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