【烤架烧烤的技巧】1、在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油 ， 以免食物粘在架上 。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味 。
2、食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质 ， 造成肉质变硬 。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面 。如果翻面后 ， 部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热 ， 硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象 。

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